Skopová pečeně s houbovou nádivkou

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, osmahneme na másle s nasekanými houbami, které jsem předem namočili na 3 hodiny do mléka a povařili ve vodě doměkka. Zalijeme rozšlehanými vejci, ochutíme pepřem, osolíme a za stálého míchání necháme vejce ztuhnout. Do skopové kýty prořízneme otvor a naplníme připravenou směsí. Otvor spíchneme jehlou nebo zašijeme, maso osolíme, vložíme na pekáč s olejem, podlijeme malým množství piva a zvolna za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání pivem upečeme. Podáváme na nahřátých talířích s bramborovými knedlíky a dušeným zelím.