Skopové kotlety na zelenině

Kotlety zbavíme loje, po obvodu maso nařízneme asi na dvou místech, naklepeme je, osolíme a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Kotlety vyjmeme, na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme ji moukou a mletou paprikou, po zpěnění vmícháme rajčatový protlak, opět jej osmahneme, zalijeme trochou vody, rozmícháme a osolíme. Přidáme zpět kotlety, nakrájená rajčata a papriky a dusíme pod pokličkou do změknutí. Při dušení kotlety obrátíme a podlijeme vodou. Podáváme s houskovými knedlíky nebo s vařenými bramborami.