Uvařte pět hrnků vody se skořicí až do doby, kdy se voda krásně obarví a zbydou vám po vypaření jen čtyři hrnky vody. Poté přidejte cukr a nechte vařit pět minut. Ve dvou lžících studené vody rozpusťte maizenu a přidejte do směsi s cukrem. Nechte vařit dalších pět minut. Stáhněte z ohně, nechte trochu vychladnout, přidejte lžíci citronové šťávy a přeceďte. Jakmile je směs studená, vložte ji do lednice nebo mrazáku do doby, než je napůl zmrzlá. Směs znovu vyndejte a namixujte. Opakujte dvakrát až třikrát, dokud nebude zmrzlina pěkně vláčná.