Postup přípravy receptu Skotský tetřívek:
Žloutky, změklé máslo, smetanu, sůl a mletý pepř zahříváme za stálého míchání na malém plaménku, až směs zhoustne. Směs promícháme s nadrobno nakrájenou petrželkou, potřeme jí horké, nasucho opečené toasty, potřené sardelovým máslem, a ihned podáváme.
Sardelové máslo:
připravíme ze 2 dílů másla a z 1 dílu sardelové pasty.