Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a pak vodu zpola scedíme. Poté je posypeme moukou, přikryjeme pokličkou, necháme pět minut provařit na velmi mírném ohni, rozšťoucháme a dobře vymícháme. Polévkovou lžící namočenou v rozehřátém sádle vykrajujeme škubánky, pokládáme je na teplý talíř, posypeme mletým mákem, moučkovým cukrem a omastíme rozehřátým sádlem.