Kuřecí stehýnka nakrájejte na kousky 3 x 3 cm, osolte a opečte na olivovém oleji. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a opečte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte mleté chilli , cukr krupice, přepasírované tomaty San Marzano, ocet a omáčku worchestire. Vše dobře promíchejte, provařte a nalijte na opečená stehýnka. Vložte do trouby předehřáté na 120 °C a pečte za občasného míchání 2 hodiny. Po upečení musí být maso šťavnaté a křehké. Servírujte s rozpečenou francouzskou bagetou.