Nakrájíme krkovičku na 1,5 cm silné plátky, ale nedokrájíme do konce. Smícháme věci na marinádu, potřeme tím maso i v rozřezu, zabalíme do alobalu a necháme v lednici alespoň 24 hodin. Druhý den dáme do každého rozřezu plátek uzeného, pomažeme olejem a
pořádně zabalíme do alobalu, aby po dobu pečení nevytekla šťáva.
Dáme do předehřáté trouby na 200 C a pečeme nejméně 2 hodiny. Posledních 20 minut alobal otevřeme a dopečeme odkryté. Jako přílouhu podáváme zelí a knedlíky. Trochu zelí je možno naplnit do zářezů, hezky pustí šťávu a ovoní krkovičku.