Kotlety mírně naklepeme, podélně nařízneme a uděláme v nich kapsu.
Potom je osolíme, opepříme a posypeme sladkou paprikou.
Šunku nakrájíme na nudličky, přidáme zvlášť podušené žampióny, nastrouhaný sýr,přidáme trochu vegety a promícháme.
4. Každou kotletu naplníme touto směsí, uzavřeme jehlou nebo párátky, lehce obalíme v mouce a opékáme v rozpáleném oleji po obou stranách asi 5 minut.
Pak je podlijeme vývarem a ještě chvílku dusíme. Měkké kotlety vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, rozmícháme a vložíme plněné kotlety zpět, aby zůstaly teplé. Příloha-brambory, hranolky.