Do mletého masa přidáme jemně nastrouhané syrové brambory, žloutky, prolisovaný česnek a koření, osolíme. Nakonec vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílků. Do rozehřátého oleje vkládáme po lžičkách kousky hmoty, které vidličkou upravíme na placičky a smažíme do zlatova. Biftečky odložíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Obložíme zeleninou a podáváme s opečenými brambory a tatarskou omáčkou nebo hořčicí.