Očištěnou a omytou slepici rozčtvrtíme a v osolené vodě uvaříme dopoloměkka. Čtvrtky slepice vyjmeme, ještě lehce osolíme, vydatně okmínujeme a na pekáči obložíme plátky slaniny. Podléváme pivem a pečeme v troubě doměkka a dozlatova. Slepici jako husa podáváme s podušeným kysaným zelím a houskovým knedlíkem.