Slepice s šípkovou omáčkou

K vařené slepici i jiným vařeným masům připravíme tuto omáčku. Do hrnce dáme 2 dkg sušených šípků nebo 5 dkg šípkové marmelády, 3 lžíce vinného octa, 3 litru slabší polévky z kostí a zeleniny, 4 lžíce červeného vína, 2 hřebíčky, kousek celé skořice, 6 celých pepřů, 4 nová koření, kousek citronové kůry a šťávu z jednoho citronu. Vše vaříme pod pokličkou asi hodinu, až se šípky rozvařují. Omáčku zahustíme zlatavou jíškou ze 2 dkg másla a 3 dkg mouky, necháme ještě asi 20 minut na mírném ohni vařit a zhoustnout, přecedíme a hodně horkou neseme na stůl. Musí mít pikantní chuť a nesmí být příliš kyselá. Je-li, pak přidáme kostku cukru a dobře promícháme.