Slepičí ragú

Slepici vaříme rozpůlenou v osolené vodě. Po půl hodině vaření přidáme zeleninu vcelku a vaříme dál. Měkké maso vyjmeme, vykostíme a nakrájíme na kousky. V osolené vodě si uvaříme květák a rozebereme ho na růžičky. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku a za stálého míchání ji zředíme slepičím vývarem. Do takto připravené polévky zavaříme houskové knedlíčky. Pak přidáme maso, hrášek, květák a v mléce rozšlehané žloutky. Před podáváním přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať.