Brambory uvaříme ve slupce, teplé oloupáme a prolisujeme do mísy. Osolíme, okořeníme, přidáme rozpuštěné zchladlé máslo a žloutky. Dobře promícháme. Z vychladlé hmoty na pomoučněném vále vytvoříme krokety ve formě válečku o průměru 6 x 2,5 cm, nebo kuličky o průměru 3 cm. Omočíme je v rozšlehaných bílcích a obalíme ve strouhance. Smažíme do zlatova ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku.