V malém rendlíku přivedeme do varu osolenou vodu a za stálého míchání přisypeme mouku. Mícháme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nechytá vařečky ani dna kastrolu. Pak je necháme částečně vychladnout a zamícháme do něho postupně vejce. Dobře těsto vypracujeme, aby bylo kypré. V hlubším kastrole rozpálíme olej a lžičkou namočenou v oleji vykrajujeme noky. Smažíme je do zlatova. Hotové smažené noky necháme na papírových ubrouscích okapat. Podáváme horké.