V pánvi rozpálíme tuk nebo olej a osmažíme na něm nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme papriku, rýži a oregano. Za neustálého míchání smažíme cca 3 minuty, aby se rýže pokryla olejem. Smícháme vývar s vínem a postupně směs přidáváme do pánve. Vždy počkáme s novou dávkou, než se předchozí vsákne. Jakmile se všechna tekutina vstřebá a rýže je měkká, což je asi po 15 minutách, sejmeme pánev z plamene a necháme směs trochu vychladnout. Sýr rozkrájíme na 12 dílů. Vezmeme vždy jednu lžíci rizota a kolem každého kusu sýra z něj vytvarujeme kouli, takže budeme mít nakonec 12 koulí. Rozpálíme olej na pánvi a koule postupně ze všech stran dozlatova osmažíme. Podáváme jako přílohu nebo samostatně se zeleninou.