Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme je na plátky silné 8 mm a pokapeme citrónovou šťávou. Do mouky promíchané se lžící škrobové moučky přidáme žloutky, světlé pivo nebo vodu, 2 lžíce rumu a špetku soli. Vymícháme polotekuté těstíčko, které vylehčíme sněhem z bílků. Jablečné plátky namáčíme v těstíčku a smažíme po obou stranách na rozpáleném tuku. Ještě vlažné smaženky obalujeme v moučkovém nebo vanilkovém cukru.