Dobře vychlazený hermelín rozkrojíme na 2 plátky, obalíme v rozšlehaném vejci a ve strouhance, kterou na sýr silně přitlačíme, postup opakujeme ještě jednou. Na pánvi rozehřejeme máslo a sýr zprudka osmažíme po obou stranách dozlatova. Oloupaný a na malé kostičky nakrájený banán přidáme na pánev a krátce jej prohřejeme. Na nahřátý talíř rozložíme kostičky banánu, navrch položíme smažený hermelín a zdobíme pomerančem, do jejichž středu dáme kopeček brusinek.