Do misky prolisujeme brusinky, postupně přidáváme ostatní přlísady na přípravu omáčky, vše promícháme a vložíme do ledničky, aby se to dobře rozleželo. Hermelín podélně rozřízneme, proložíme plátkem šunky, přiklopíme druhou částí sýra a přimáčkneme. Stejným způsobem naplníme i ostatní sýry. Naplněné hermelíny obalíme v mouce, rozšleháném osoleném vajíčku a ve strouhance. Na rozpáleném oleji na pánvi je smažíme do zlatova. Podáváme s brusinkovou omáčkou a čerstvou zeleninou.