Smažený mozeček v trojobalu s houbovou omáčkou

Mozečky polijeme horkou vodou a zbavíme je blan a žilek. Pak je nakrájíme na větší kousky, osolíme, obalíme v mouce, trochu našlehaném vejci s mlékem a strouhance, kterou dobře přitiskneme k mozečkům.
Na rozpálenou pánev přidáme olej a mozečky nejdříve zprudka osmažíme po obou stranách, potom snížíme teplotu a pomalu je dosmažíme. Osušíme je na papírovém ubrousku. Podáváme ihned s houbovou omáčkou.
Houbová omáčka:
Rozehřát máslo na pánvi, přidat česnek, šalotky a houby. Přikrýt a dusit po 10 min., nebo až jsou houby měkké. Zamíchat dovnitř pažitku, petrželku a šťávu.
Příloha:
Bramborová kaše nebo široké nudle.