Smažený telecí jazyk

Jazyk dobře očistíme, několikrát propereme ve vlažné vodě, vložíme do hrnce s vroucí vodou a uvaříme doměkka.
Jazyk poté vyjmeme, přelijeme studenou vodou, stáhneme a nakrájíme na plátky.
Vejce s mlékem rozšleháme na talíři vidličkou. Plátky jazyka obalujeme v hladké mouce, potom namáčíme v rozšlehaném vejci a nakonec obalujeme ve strouhance. Olej rozpálíme na plotně, vkládáme do něho obalené plátky jazyka a po obou stranách smažíme dočervena.
Podáváme ihned po usmažení, protože zchladnutím jazyk tuhne.

Podáváme s vařenými brambory, posypané petřželkou.