Připravené šneky dáme marinovat solí, pepřem, kayenským pepřem a česnekem. Zlehka je opečeme na másle, dáme vychladnout, namáčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném tuku do zlatova. Osušit na ubrousku. Šneci v těstíčku podávat se salátem.



Těstíčko:
Mouku, víno, žloutky, olej a jemně pokrájenou pažitku smícháme na hladké těstíčko. Z bílku ušleháme sníh a vložíme do těstíčka.