Ve vyšší míse nebo ve šlehači rozšleháme cukr se žloutky, smetanou, solí a moukou. Lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a těsto nalijeme na rozehřátou olejem potřenou pánev a z obou stran osmažíme dorůžova.

Sněhovou omeletu vyklopíme na talíř, potřeme broskvovým džemem, přeložíme a pocukrujeme. Nemáme-li broskvový džem, můžeme použít meruňkový, případně jiný džem.