Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme jemnou strouhanku, rozpuštěný tuk, jemně posekané maso, usekanou zelenou petrželku, sůl a zamícháme. Malý plech vymastíme, vysypeme moukou, rozetřeme na něj těsto a upečeme v mírně vyhřáté troubě.Upečený svítek nakrájíme na kostky a vložíme do hotové polévky těsně před podáváním.