Ještě teplé boby rozmačkáme, osolíme, opepříme, vmícháme bílek a mouku. Hmotu propracujeme a necháme do druhého dne odležet. Nakrájíme kousky, upravíme medailónky, které opečeme prudce na oleji z obou stran, na každý dáme kopeček sýra, zmírníme oheň, přikryjeme a necháme sýr roztéci (můžeme dát zapéci do trouby na několik minut). Sojové medailonky se sýrem zdobíme plátky zelené papriky, rajčaty a okurkami. Jako příloha jsou vhodné hranolky