Kuře omyjeme a vyjmeme vnitřnosti. Žampiony jemně pokrájíme. Jednu cibulku oloupeme a drobně nakrájíme, stejně jako játra z kuřete. Játra s cibulkou, sůl, muškátový oříšek, majoránku promícháme s mletým masem, směsí kuře naplníme a otvor zašijeme. Druhou cibulku nakrájíme na kolečka a na rozehřátém másle kuře s cibulkou po všech stranách opečeme. Potom je zalijeme bílým vínem a v troubě při střední teplotě upečeme doměkka. Kuře občas přeléváme vínem. Nakonec přidáme žampiony a ještě asi 5 minut povaříme. Omáčku zahustíme škrobovou moučkou, dokořeníme majoránkou a podle potřeby zředíme vodou. Nádivku a žampiony na míse rozložíme kolem naporcovaného kuřete a podáváme s bramborovými knedlíky.