Papriky opečeme na grilu nebo na sporáku dočerna a potom je vložíme do misky, kterou zakryjeme pokličkou. Asi po 15 minutách jsou papriky dostatečně zapařené a černou slupku z nich sloupneme. Očištěné a semen zbavené papriky, omytá rajčata a okurku nakrájíme na kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme, dochutíme, přilijeme ocet, pokapeme olejem a vydatně posypeme balkánským sýrem. Dobrou chuť.