Očištěnou husu naporcujeme, osolíme a opečeme na oleji nebo husím sádle spolu s cibulí. Předem namočený hrách a kroupy přidáme k huse, opepříme, přidáme zázvor a česnek a vše vložíme do velkého hrnce. Podlijeme vývarem nebo vodou a pomalu asi 2 hodiny dusíme. Potom dáme hrnec do mírně vyhřáté trouby, kde zůstane až do oběda příštího dne.