Předehřát troubu na 190 °C. Obalit kuřecí paličky v paprice, osolit a opepřit je. Rozehřát olej na pánvi a osmažit maso do hněda. Přendat maso do zapékací misky. Na pánev přidat cibuli a rychle ji osmažit. Přidat česnek a nakrájenou klobásu a smažit vše asi 2 minuty. Přidat rajčata, bobkové listy, sherry a přivést do varu. Nalít na kuře v zapékací misce, přisolit a ještě trochu opepřit.
Péct asi 40 minut, až je kuře měkké a zbarvené do zlatova.