Spätzle - domácí nudle

Mouku smícháme se solí, vejci a 100 ml vody. Mícháme tak dlouho až vznikne tužší těsto. Podle potřeby přidáme ještě trochu vody a hněteme těsto dál, až se v něm začnou tvořit bubliny a odlepuje se od dna i stěn nádoby. Do hrnce dáme 2 l vody, osolíme a přivedeme k varu. Těsto rozdělíme na tři díly, postupně každý díl rozválíme na prkénku a nožem rychle odkrajujeme tenké proužky do vařící vody.
Pracujeme rychle, aby se nudle uvařily stejnoměrně.
Nudle jsou uvařené, jakmile vyplavou na povrch. Děrovanou naběračkou je vyjmeme z vody, vložíme do síta a prudce ochladíme studenou vodou.
Okamžitě podáváme, případně krátce osmahneme na tuku na pánvi.