Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky a osmažíme ho na sádle společně s cibulkou nakrájenou nadrobno a jemně nasekanou petrželkou.
Z hrubé mouky, vajec, mléka, koření a soli umícháme těsto. Přidáme do něj opečený bůček s cibulkou a nakrájenou housku. Důkladně promícháme, pečlivě přikryjeme utěrkou a necháme chvíli odpočinout při pokojové teplotě.
Z odpočinutého těsta tvarujeme kulaté knedlíčky a vaříme je ve vroucí osolené vodě přibližně 12-15 minut. Vařené knedlíky nezapomeneme propíchnout vidličkou. Špekové knedlíčky podáváme k uzené pečeni s
křenovou omáčkou a na talíři ještě dozdobíme opečenou cibulkou.