Starší housky nebo rohlíky nakrájíme na kostičky. Vložíme je do mísy a zalijeme mlékem. Dávám ho více, asi 200 ml. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na pánvi. Pak ji necháme vychladnout. Pak přidáme 3 žloutky a sníh z bílků. Vše nalijeme k housce, osolíme, opepříme a těsto dáme na plech za péct do trouby.
Upečené špekové knedlíky nakrájíme. Ke špekovým knedlíkům podáváme zelí a osmaženou cibulku. Knedlíky podáváme ihned, teplé.