Špenát s pistáciemi

Rozinky důkladně vypereme ve vlažné vodě a necháme okapat. V malé nádobce zalijeme rozinky kořalkou nebo jablečnou šťávou a necháme nabobtnat. Špetnát přebereme nekolikrát propereme ve vlažné vodě a vložíme do 3 litrů osolené vařící vody. Vaříme 3 minuty, přendáme na síto a necháme odkapat, můžeme i trochu vymačkat. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Ve velké nádobě rozpustíme máslo, necháme na něm zesklovatět cibulku a přidáme špenát. Pomocí dvou vidliček ho trochu provzdušníme, přidáme rozinky i s vodou, vše promícháme a ochutíme solí,pepřem a muškátovým oříškem. Špenát dusíme 5 minut. Pistaciová jádra nasekáme nadrobno a trochu mromícháme na zahřátém másle. Vysypeme na špenát.