Rozmrazený špenát podusíme asi 3 minuty na cibulce. Pak vmícháme brynzu, část sýra, vejce, žloutek a krupici. Dochutíme solí a kořením. Z těsta pomocí lžíce formujeme malé halušky, které vhazujeme do vroucí osolené vody. Když halušky plavou na povrchu, dáme je do vymazané formy, posypeme zbylým sýrem a dáme na 20 minut zapéct. Špenátové halušky podáváme se salátem.