Špenát propereme a uvaříme na mírném ohni. Vymačkáme a jemně posekáme. Goudu nastrouháme. Tvaroh umícháme se 40 g sýra a vejci. Vmícháme mouku a špenát, dobře prohněteme, osolíme, opepříme a ochutíme muškátem. Těsto přikryjeme a postavíme cca na 1 hodinu do chladničky. Z těsta vypichujeme 2 lžičkami noky a zvolna vaříme táhlým varem asi 8 minut v osolené vodě. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Zapékací formu vymažeme 1 lžící másla. Noky vyjmeme a přeložíme do formy. Noky posypeme zbylým sýrem, poklademe vločkami z 1 lžíce másla a zapékáme 15 minut.