V misce ušleháme rozklepnutá vejce s mlékem, smetanou a špetkou soli.
Směs po částech vmícháme do prosáté hladké mouky, důkladně prošleháme a necháme půl hodiny rozležet.
Mezitím si na malé kostičky nakrájíme kuřecí prsíčka, osolíme, opepříme,
okořeníme grilovacím kořením a v pánvi na rozehřátém oleji orestujeme.
V kastrůlku na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špenát, osolíme ho, opepříme, ochutíme rozetřeným česnekem a chvíli dusíme.
Když je špenát hotový vmícháme nastrouhanou mozzarellu a odstavíme z plotýnky.
Na menší pánvi usmažíme palačinky z připravené směsi, potřeme trochou špenátu, poklademe opečeným masem, přeložíme, naskládáme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a v předehřáté troubě zapečeme.