Houby nakrájet na kostky, cibulku nakrájet nadrobno, vložit jí na rozpálený tuk, po chvíle přidat houby a smažit. Přidat rozkvedlaná vejce a usmažit smaženici. Osolit, opepřit a přidat nasekanou petrželku. V mléce rozkvedlat mouku a žloutky. Přimíchat studený a udušený špenát. Umíchat těsto, podle potřeby přidat mouku nebo mléko, osolit. Z bílků ušlehat sníh a vmíchat ho do těsta. Těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech a upéct ve vyhřáté troubě při 200 C. Upečené a ještě teplé těsto potřít nádivkou, stočit do rolády a nožem nakrájet na malé roládky. Podávat teplé s rajským salátem.