Špenátové suflé

Troubu předehřejeme na 180 stupňů celsia. V malém kastrůlku rozehřejeme margarín. Přidáme mouku a za neustálého míchání vaříme do hladka. Odstavíme a postupně vmícháme mléko. Dáme zpátky na plotnu a za neustálého míchání přivedeme k varu. Vaříme ještě jednu minutu. Odstavíme a dáme stranou. Ve velké míse smícháme špenát, cibuly, muškátový oříšek a pepř. Přidáme omáčku a důkladně promícháme. Dáme stranou. Bílky ušleháme do tuha. Lehce je vmícháme do špenátové směsi. Vlijeme do zapékací mísy. Posypeme parmezánem. Pečeme 35 minut. Ihned podáváme.