Oprané špenátové listy zbavené stonků pokrájíme na tenké proužky. Ředkvičky okrájíme od listů, ale neloupeme a nakrájíme na kolečka. Připravíme si jogurtovou omáčku. Nivu nastrouháme na hrubším struhadle. Do misky s nivou přidáme bílý jogurt, olej, citr.šťávu, sladkou papriku, cukr a sůl. Vše řádně promícháme a kousky nivy ještě lžící rozmačkáme. Špenátový salát polijeme jogurtovou směsí. Necháme alespoň hodinu odležet v lednici a podáváme s pečivem.