Špikovaná telecí plec s brokolicí

Očistíme a opereme mrkev a nakrájíme ji na tenčí klínky. Telecí plec očistíme a mrkvovými klínky důkladně prošpikujeme. Lehce ji osolíme. Do pekáče dáme 2 lžíce másla a na ně prošpikovanou telecí plec. Pečeme v dobře předehřáté troubě (250 °C). Po zhruba 25 minutách pečení plec obrátíme a za stálého přelévání a podlévání vývarem či vodou i výpekem upečeme doměkka a dozlatova.
Měkkou telecí plec vyjmeme z pekáče. Výpek potom zaprášíme hladkou moukou, zalijeme zbytkem vývaru a smetanou. Nejméně 20 minut povaříme.
Brokolici rozdělíme na růžičky a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Syrové brambory oloupeme, nakájíme na tenká kolečka a osušíme. Na pánvi rozpálíme tuk a kolečka na něm 10 až 15 minut smažíme dozlatova. Vyjmeme a necháme pořádně okapat.
Uvařenou brokolici scedíme a necháme okapat. Maso nakrájíme na plátky, obložíme růžičkami brokolice i plátky brambor a podlijeme šťávou.