Špikovaná vepřová panenka

Vepřovou panenku osolíme, opepříme a prošpikujeme ji proužky slaniny, které jsme předtím dali zmrazit tak, aby úplně ztvrdly. Rozehřejeme si malé množství oleje, opékáme na něm maso tak dlouho, dokud nezíská kůrčičku, načež je vsuneme na několik minut do trouby, aby se dopeklo a propeklo.
Česnek rozebraný na stroužky osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji restujeme do hněda, potom k němu přisypeme rozmarýn a zalijeme smetanou. Několik minut povaříme, potom směs přemístíme do mixeru a rozmixujeme na krém.
Na omastku, který nám zbyl po pečení masa, si osmažíme jemně nasekanou cibulku.
Osolíme, opepříme a přidáme nastrouhané brambory vařené ve slupce. Důkladně zamícháme a do hněda opečeme.
Vepřovou pečeni podáváme s těmito opečenými strouhanými brambory a výše uvedeným česnekovým krémem.