Maso na řízky, může být vepřové, kuřecí nebo krůtí nakrájíme na větší plátky. Naklepeme je, osolíme a potřeme lehce hořčicí.

Na dřevěnou špejli napichujeme střídavě kousky anglické slaniny, kolečka cibule, klobásky, na kostky nakrájený sýr a barevnou papriku.

Špíz položíme na připravené plátky, zatočíme a dobře obalíme v mouce se sekanou zelenou petrželkou, vejci a ve strouhance. Špízy v řízku dozlatova smažíme nejlépe ve fritéze.

Špízy v řízku podáváme i se špejlí. Ta jde lehce vytáhnout. Jako příloha jsou dobré brambory v jakékoliv podobě nebo bramborový salát.