Srnčí kotlety nebo řízky

Na pánvi vyškvaříme slaninu. Kotlety naklepeme, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na rozpálené slanině je po každé straně 3 minuty opečeme. Podáváme je s přírodní šťávou jako minutku nebo je dále dusíme ve šťávě do měkka. Vyndáme je na talíř, na pánev přidáme jemně posekanou cibuli, kterou osmahneme. Pak trochu podlijeme, přidáme opečené kotlety a dusíme 1/2 - 1 hodinu. Do hotové štávy přidáme víno, které však můžeme vynechat. Zdobíme brusinkovým kompotem, který podáváme na kolečkách citrónu.