Maso protkneme částí slaniny nakrájené na nudličky. Zbytek slaniny osmahneme na pekáči, přidáme máslo a cibuli nakrájenou na kolečka. Maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a vložíme ho na zrůžovělou cibuli. Prudce po všech stranách opečeme a podlijeme částí vývaru. Za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání vývarem pečeme asi 2 hodiny. Měkké maso nakrájíme na plátky a na talířích zdobíme kolečky citronu a brusinkami.