Srnčí ragú s lečem

Přední srnčí maso rozkrájíme nebo posekáme na stejně velké kousky a opláchneme. Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme na sádle, přidáme cibuli a osmažíme ji dozlatova, vložíme srnčí maso, opečeme je, osolíme, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka. Při dušení maso občas zamícháme a podlijeme vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zasypeme moukou, osmažíme, zalijeme vodou a smetanou, rozšleháme, přidáme pokrájenou kapii, lečo a povaříme. Po chvilce vložíme zpět maso a ještě krátce podusíme. Podáváme s houskovými knedlíky.