Srnčí řízky s bylinkovou směsí

Odblaněné řízky po obvodu nařízneme na třech místech, naklepeme, na sebe do misky a necháme v chladničce několik hodin nebo přes noc odležet. Před úpravou je osolíme, prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a vyjmeme. Na tuku osmahneme usekanou petrželku, drobně pokrájenou cibuli, pažitku, okurku a houby, přidáme máslo a po rozehřátí vše nalijeme na řízky.
Podáváme se smaženými bramborovými hranolky a s brusinkovým nebo rybízovým kompotem.