Srnčí steaky

Ze hřbetu nakrájíme tlustší plátky, naklepeme, opepříme, zakapeme červeným vínem, potřeme částí oleje a necháme odležet. Pak je po jedné straně slabě pomoučníme a opečeme po obou stranách. Na každý plátek dáme oříšek bylinkového másla, které připravíme tak, že máslo utřeme s hořčicí a jemně nasekanou směsí kousku citrónové kůry, kaparů, cibule a česneku.