Srnčí nakrájíme na špalíčky, osolíme, opepříme a posypme tymiánem (pokud máme sušený, dobře jej mezi prsty rozmělníme), tymián smícháme s olejem a maso jím potřeme. Necháme odležet nejlépe přes noc. Poté rozpálíme pánev a maso na něm z obou stran dopékáme.
Mezitím si smíchám sekané ořechy, máslo a strouhanku. Maso na rozpálené pánvi s pár kapkami oleje opékáme, poté na porce masa navršíme ořechovou směs. Plamen zmírníme, překryjeme pánev poklicí a pozvolna dopékáme.