Staročeská hovězí pečeně se zázvorem

Maso omyjeme, odblaníme, naklepeme, prošpikujeme a osolíme. Ve větším dílu másla rozpustíme zbytek slaniny, osmažíme na ní jemně nakrájenou cibuli a na vysokém stupni pečeme maso ze všech stran. Pečeni poprášíme teď zázvorem, lehce polijeme hovězím vývarem, přikryjeme a dusíme v troubě. Jakmile maso poněkud změkne, zvedneme poklici a přelijeme je šťávou, popřípadě dolijeme hovězí vývar a necháme je dopéci. Po vyjmutí hotové pečeně zaprášíme šťávu moukou, pražíme ji chvíli, zředíme, dáme do ní zbytek másla a necháme ještě povařit. Procezenou poléváme jednotlivé porce masa.