Staročeská krkovička pečená

Z krkovičky odsekneme obratlové výčnělky. Maso osolíme, potřeme mletým zázvorem a opečeme po všech stranách na tuku. Na zbylé části tuku osmažíme krájený celer a cibuli, na základ vložíme maso, podlijeme vodou a pečeme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmažíme dozlatova, zalijeme vodou, rozšleháme a dobře provaříme, šťávu dochutíme solí.