Steak s omáčkou z kozího sýra

Předehřejeme si troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160 °C. Rozkrájené brambory položíme na plech, pokapeme je 3 lžícemi oleje a posypeme tymiánem. Pečeme 35 – 45 minut, dokud nejsou na povrchu hnědé a uprostřed měkké. Během pečení je jednou obrátíme.
Čtvrt hodiny předtím, než vyndáme brambory z trouby, smícháme kozí sýr, se zakysanou smetanou a vše rozetřeme dohromady pomocí vidličky. Vzniklou krémovou směs můžeme krátce prohřát v mikrovlnné troubě nebo v kastrůlku. Osolíme a opepříme ji, přidáme zrnka zeleného pepře a dobře promícháme.
Na velkém plameni rozpálíme silnostěnnou pánev, ideálně grilovaní. Steaky opepřete a opékejte po každé straně dvě minuty, pokud je chcete mít krvavé, nebo čtyři minuty, jestli je máte raději propečené. Podle chuti dosolte a dopepřete. Na talíř dejte na každý steak trochu omáčky a případně dozdobte bylinkami.